Heute habe ich mir die Frage gestellt, wie groß der Anteil des essbaren Kerns an einer Walnuss ist. Dazu habe ich eine 400g-Packung Walnüsse aus dem lokalen Edeka, meine Waage, einen Nussknacker und etwas Zeit. Das Ergebnis:

Daraus können wir folgern, dass 3g verloren gegangen sind, also noch irgendwo in meiner Wohnung herumliegen. Und natürlich, dass diese 400g Packung 155g, also etwa 39%, Walnusskerne enthielt. Für den Einkauf bedeutet dass, rechnen wir mal mit 40%, dass wenn eine 1kg Packung Walnüsse etwa 400g Walnusskerne haben sollte. Das bedeutet, dass der Preis pro Gewicht von Walnusskernen mindestens 2,5 mal so hoch sein sollte, wie der Preis der ganzen Walnüsse. Ich werde mal drauf achten. Im Online-shop von REWE kostet die 150g Packung Walnusskerne 4,59€, also 3,06€ pro hundert Gramm. Die 500g-Packung kostet 4,99, also 1,00€ pro hundert Gramm, entsprechend ca. 2,50€ pro hundert Gramm Kerne. Das Verhältnis ist also 3,06, die zusätzlichen 0,56€ pro hundert Gramm sind also die Kosten für das Knacken.